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【彬縣柿子】
       柿子被人們稱為“中國的無花果”。彬縣柿子栽培歷史悠久，明代嘉靖年間即有種植，《直隸邠州志》中已有“始云有柿”的記載。全縣現(xiàn)存古老樹種中，有百年以上的大樹，依然枝繁葉茂，果實(shí)累累。主載品種尖頂柿占90%以上。兼有雞心黃柿，水柿，火罐柿、磨盤柿等。雞心黃柿，水柿，果肉致密、汁多味濃；火罐柿子、磨盤柿果肉細(xì)嫩，汁味香甜；而彬縣尖頂柿，更是以其皮薄汁濃、味美色艷，果實(shí)碩大，形俏俊美而聞名天下。

       彬縣柿子不但色澤鮮艷、滋味甘美，而且具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，每100克柿子含糖量達(dá)到15-20%，蛋白質(zhì)0.7克，鈣10毫克，磷19毫克，維生素c16毫克，并含有鉀、鐵、鈉、鎂、碘等礦物質(zhì)和多種維生素�！侗静菥V目》中記載“柿乃脾、肺、血分之果也，其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾澀腸，治嗽止血之功�！蓖瑫r(shí)，柿蒂，柿霜，柿葉均可入藥，是慢性支氣管炎，高血壓、動(dòng)脈硬化的天然保健食品。

       近年來，彬縣當(dāng)?shù)氐锰飒?dú)厚的自然環(huán)境和地理優(yōu)勢，大力發(fā)展柿子基地建設(shè)，嚴(yán)格按照“挖坑、修根、蘸漿，栽植、澆水、點(diǎn)種、腹膜、整盤”柿子栽培八大技術(shù)，嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，科學(xué)作務(wù)，從而確保了栽植一片，成園一片。使全縣柿子栽植成活率達(dá)到90%以上。目前已建成柿子園13萬畝，掛果8萬畝，年產(chǎn)柿子4.9萬噸，總產(chǎn)值可達(dá)到4600余萬元，成為全國最大的柿子栽培基地，有效地增加了農(nóng)民收入，為建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。同時(shí)與楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院合作，加強(qiáng)技術(shù)管理和病蟲害防治，確保了彬縣柿子穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。

       柿子用途廣泛，果實(shí)香甜可口，營養(yǎng)豐富，即可鮮食，又能加工成柿餅、柿干、柿醋、柿酒，發(fā)展柿子加工業(yè)市場前景看好，潛力巨大。 

       目前全縣柿子年產(chǎn)量達(dá)4.9萬噸，加工柿餅700噸，遠(yuǎn)銷黑龍江、新疆、廣東、云南、四川、北京等20多個(gè)省、市及韓國、日本等國家，深受消費(fèi)者青睞。

       彬縣柿餅的特點(diǎn)是柔軟、霜厚、質(zhì)計(jì)、個(gè)大、色潤鮮艷、果肉飽滿，含糖率高、濃郁香甜，經(jīng)過一段較長時(shí)間的保存，色不變，味不減。如果用面裹，油炸或糖炙做成各種佳肴，則風(fēng)味更佳。